تشير الحبوب المكررة بشكل أساسي إلى الحبوب عالية المعالجة، مثل الأرز ودقيق القمح ومنتجاتها.
تتم إزالة النخالة والجراثيم من هذه الأطعمة أثناء المعالجة، مما ينتج عنه نسيج رقيق ولكن محتوى منخفض من الألياف. فيما يلي تصنيفات وأمثلة محددة:
الأرز: الأكثر شيوعًا هو الأرز الأبيض، بما في ذلك أرز اليابانيكا وأرز إنديكا. الأرز الأبيض الذي يتم تناوله بشكل شائع، ومعكرونة الأرز، وكعك الأرز، والأرز اللزج (مثل مكون الزونغزي) كلها تندرج تحت فئة الحبوب المكررة.
منتجات القمح: معظمها الأطعمة المصنوعة من الدقيق المكرر، مثل الكعك المطبوخ على البخار، والمعكرونة (المعكرونة المجففة، والمعكرونة-المقطوعة يدويًا)، وأغلفة الزلابية، والكعك، والبسكويت. تندرج الأطعمة التي تحتوي على دقيق الأرز اللزج- مثل كرات الأرز اللزج وكعك الأرز البارد ضمن هذه الفئة أيضًا.
الحبوب المعالجة الأخرى: في بعض المناطق، يعتبر فريك الذرة (حبات الذرة المقشرة) أو دقيق الشوفان سريع التحضير (المكرر ثم المعاد تشكيله) من الحبوب المكررة لأن المعالجة تؤدي إلى فقدان كبير للألياف.
تحتوي الحبوب المكررة على نسبة عالية من السعرات الحرارية وسهلة الهضم، مما يجعلها مناسبة للاستهلاك-على المدى القصير من قبل الأطفال وذوي الجهاز الهضمي الضعيف. ومع ذلك، فإن استهلاك الحبوب المكررة فقط على المدى الطويل-قد يؤدي إلى تقلبات نسبة السكر في الدم أو اختلال التوازن الغذائي. غالبًا ما توصي الأنظمة الغذائية الحديثة بدمج الحبوب الكاملة في نظامك الغذائي، مثل الأرز البني وخبز القمح الكامل-. على سبيل المثال، أضف حفنة من الشوفان أو الكينوا عند طهي الأرز، واختر الحنطة السوداء أو نودلز الحنطة السوداء المختلطة.
من المهم ملاحظة أن الأشخاص المصابين بالسكري يحتاجون إلى التحكم الصارم في تناولهم للحبوب المكررة. على سبيل المثال، استبدال بعض الأرز الأبيض بأرز الفاصوليا المختلط يمكن أن يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم مع زيادة تناول البروتين. "بسكويت الحبوب الكاملة" المتوفر تجاريًا والذي يحتوي على كميات كبيرة من السكر والزيت لا يختلف كثيرًا في القيمة الغذائية عن البسكويت العادي؛ لذلك، تحقق بعناية من قائمة المكونات عند الشراء.