يمكن تحضير النودلز المصنوعة يدويًا بطرق مختلفة، بما في ذلك شوربة النودلز، والنودلز المختلطة، والنودلز الباردة. على سبيل المثال، يمكن تحويلها إلى معكرونة الملفوف المخللة، ومعكرونة اللحم المفروم، ومعكرونة زيت البصل الأخضر، ومعكرونة الطماطم والبيض، ومعكرونة الدجاج الحارة. بفضل عملية صنع المعكرونة المجوفة-الفريدة من نوعها، تمتص المعكرونة النكهة بسهولة وتتمتع بقوام مطاطي. عند الطهي، نظرًا لإضافة الملح أثناء عملية إنتاج المعكرونة المجوفة المصنوعة يدويًا، قد يكون المرق مالحًا جدًا، لذلك يوصى بإضافة الكثير من الماء وطهيها لمدة 1-3 دقائق حتى تنضج. وفي العادات المحلية، غالبًا ما تستخدم المعكرونة في المناسبات الاحتفالية المهمة، مثل تناول المعكرونة قبل الامتحانات يرمز إلى النجاح، وتناول المعكرونة في أعياد الميلاد يرمز إلى طول العمر، وتناول المعكرونة بعد ولادة طفل يرمز إلى حياة طويلة وصحية، وتناول المعكرونة في حفلات الزفاف يرمز إلى زواج طويل وسعيد.

للتكيف مع الصحة الحديثة ومتطلبات المستهلكين المتنوعة، تتطور المعكرونة المصنوعة يدويًا باستمرار من حيث ابتكار المنتجات، حيث تقوم مناطق مختلفة بتطوير المعكرونة بنكهات ووظائف مختلفة. على سبيل المثال، هناك نودلز الفواكه والخضروات المصنوعة من مكونات طبيعية مثل السبانخ، وفاكهة التنين، والجزر، والبطاطا الحلوة الأرجوانية، والهليون، ونبات القدح، بناءً على النكهة الأصلية؛ والصحة-المعكرونة المحفوظة (أو "المعكرونة العشبية") المصنوعة من مكونات طبية وصالحة للأكل مثل اليام، والبرقوق المجفف، والتوت، وتوت الغوجي، واللونجان، والديندروبيوم، والجينسنغ، والتين. بالإضافة إلى ذلك، هناك منتجات جديدة مثل المعكرونة المصنوعة يدويًا مع جاستروديا إيلاتا والمعكرونة المصنوعة يدويًا مع البطاطا.

تحمل المعكرونة المصنوعة يدويًا معنى رمزيًا ميمونًا في العادات الشعبية الصينية وغالبًا ما تستخدم في المناسبات الاحتفالية المهمة، حيث تكون بمثابة هدايا خلال العام الجديد، وعند زيارة الأقارب والأصدقاء، وفي حفلات الزفاف. في التقاليد الشعبية المحلية، ترمز المعكرونة إلى التمنيات بزواج طويل وسعيد للعروسين والصحة وطول العمر لكبار السن.