يبدو طهي المعكرونة المجففة أمرًا بسيطًا، لكن ينتهي الأمر بالعديد من الأشخاص إلى الحصول على شعرية غير مطبوخة جيدًا أو طرية أو لطيفة. في الواقع، المفتاح للحصول على وعاء جيد من المعكرونة المجففة لا يكمن في الطهي نفسه، ولكن في الخطوات الثلاث المتمثلة في الاختيار والنقع والتتبيل. سيؤدي إتقان هذه الخطوات إلى الحصول على معكرونة لذيذة أكثر من تلك الموجودة في متجر المعكرونة.

يعد اختيار المعكرونة المجففة المناسبة أمرًا أساسيًا. لا تنظر فقط إلى السعر؛ التقط العبوة وتحقق من قائمة المكونات أولاً. المعكرونة التي تحتوي على "دقيق القمح" المذكورة أولاً، بدلاً من "دقيق القمح المكرر"، أفضل. المحتوى العالي من البروتين يعني ملمسًا مطاطيًا أكثر بعد الطهي. بعد ذلك، انظر إلى المظهر. -الشعرية المجففة عالية الجودة بيضاء حليبية، وخالية من العفن، وثابتة عند اللمس، مما يعني أنها لن تنكسر بسهولة بعد الطهي. للحصول على امتصاص أفضل للنكهة، اختاري المعكرونة الرفيعة أو المستديرة أو المسطحة، لأنها تمتص المرق بشكل أفضل من المعكرونة السميكة.

نقع الشعرية قبل الطهي أمر بالغ الأهمية. كثير من الناس يضعونها مباشرة في الماء البارد، لكن الطريقة الصحيحة هي غلي وعاء من الماء أولاً، ثم إطفاء النار ونقع المعكرونة لمدة 5 دقائق. لقد امتصت المعكرونة المنقوعة ما يكفي من الماء، لذا فهي تحتاج فقط إلى دقيقة واحدة-دقيقتين للطهي، مما يمنع الطبقة الخارجية من أن تصبح طرية بينما تظل الطبقة الداخلية نيئة، ويحافظ على قوام مميز. أثناء نقع المعكرونة، يمكنك تحضير المرق في وعاء، وإضافة ملعقة من صلصة الصويا الخفيفة، ونصف ملعقة من شحم الخنزير، وقليل من الملح، والبصل الأخضر المفروم. اسكب الماء المغلي الطازج لإذابته، وستحصل على مرق أساسي لذيذ ألذ بكثير من مجرد طهي المعكرونة في الماء.

اللمسة النهائية أمر بالغ الأهمية. صفي المعكرونة المنقوعة وحركيها بسرعة في الماء المغلي. قم بطهيها حتى تطفو ويمكن كسرها بسهولة باستخدام عيدان تناول الطعام، ثم قم بإزالتها على الفور وشطفها بالماء البارد للحصول على ملمس أكثر مضغًا. أضف النودلز إلى المرق المحضر وأضف الطبقة حسب ذوقك: للحصول على نكهة أخف، أضف بيضة مسلوقة -وقليل من الخضار المسلوقة؛ للحصول على نكهة أكثر ثراء، أضف ملعقة من صلصة اللحم أو رذاذ من زيت السمسم؛ للحصول على وجبة سريعة وسهلة، اسكب المعكرونة والمرق فوق الخضروات المتبقية للحصول على طبق "معكرونة الشخص الكسول" المتوازن.

وأخيرا، تذكر أن تأكله وهو ساخن. المعكرونة المطبوخة الطازجة المغطاة بالمرق الساخن تكون مطاطية وناعمة، والمرق لذيذ جدًا بحيث يمكنك شربه بالكامل. في الواقع، المعكرونة الجيدة لا تحتاج إلى توابل معقدة. طالما أنك تقوم بالخطوات الأساسية بشكل جيد، فإن وعاء من المعكرونة محلية الصنع يمكن أن يكون مرضيًا للغاية.