على الرغم من أن المعكرونة المجففة يمكن أن تكون جزءًا من النظام الغذائي اليومي، إلا أنه لا ينبغي استهلاكها كمصدر وحيد للغذاء على المدى الطويل-. المكون الرئيسي لها هو الكربوهيدرات، مع مستويات منخفضة نسبيًا من البروتين والألياف الغذائية والمواد المغذية الأخرى. إن تناول المعكرونة المجففة فقط لفترة طويلة يمكن أن يؤدي بسهولة إلى اختلال التوازن الغذائي. يوصى بإقرانها بالخضروات والبيض واللحوم لتحسين المدخول الغذائي العام.
المعكرونة المجففة مصنوعة في المقام الأول من دقيق القمح. أثناء المعالجة، يتم فقدان بعض الفيتامينات (مثل فيتامينات ب) والمعادن (مثل الحديد والمغنيسيوم)، مما يؤدي إلى انخفاض القيمة الغذائية مقارنة بالحبوب الكاملة. المكون الأساسي فيها هو الكربوهيدرات، التي توفر الطاقة، ولكنها منخفضة في الألياف الغذائية والبروتين.
تحتوي بعض المعكرونة المجففة على ملح مضاف (يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم) أو قلويات (مثل كربونات الصوديوم). قد يؤدي الاستهلاك المفرط-على المدى الطويل إلى زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم. تتمتع شعيرية القمح الكامل والشعيرية متعددة الحبوب، التي تحتفظ بالنخالة أو تحتوي على حبوب مضافة، بقيمة غذائية أعلى.