اغسل الطماطم والبصل الأخضر. نقطع الطماطم إلى شرائح والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة. اكسري البيض في وعاء كبير وأضيفي إليه قليل من الملح ومرقة الدجاج.
تسخين المقلاة أو المقلاة على نار متوسطة. أضف القليل من الزيت، ولكن ليس ساخنًا جدًا. يُسكب البيض المخفوق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ورقيقاً. يمكنك إضافة القليل من الماء وتقطيعها إلى قطع صغيرة للحصول على ملمس أفضل.
نغسل المقلاة ونشعل النار ونضيف القليل من الزيت ثم نضيف الطماطم وملعقة صغيرة من الملح. حرك-القلي حتى يتم تحرير عصير الطماطم. أضف البيض مرة أخرى واقليه-مع الطماطم للحصول على نكهة أفضل. أضف الماء واتركه حتى يغلي.
أضيفي النودلز واطهيها حتى تنضج. أضيفي قليلًا من الملح، ثم صفيه، ثم ضعيه في وعاء كبير. يرش بالبصل الأخضر المفروم. وعاء لذيذ من الطماطم والشعرية البيض جاهز!